1、酥炸软壳蟹

材料：急冻软壳蟹、蒜茸、姜茸、花椒盐、姜汁、绍酒、盐、胡椒粉、面粉、油。

做法：

先用1/2杯清水，拌匀面粉，调成浆状，侯5-10分钟，加入油拌匀成面浆，再放入蒜茸、姜茸拌匀，待用。软壳蟹解冻后，揭起蟹盖，去腮洗净，完全沥干水分，放入调味料腌匀，备用。将腌透的软壳蟹扑上少许干生粉，然后逐只蘸上面浆，放入大热油内，炸至微黄酥脆即捞起，沥干油份，上碟，拌以花椒盐，趁热享用更加美味。

2、清炒软壳蟹

材料：软壳蟹、盐糖、姜蒜、料酒胡椒粉、淀粉青蒜。

做法：

软壳蟹解冻后洗净切大块.用点淀粉拌好。油热，放下姜片蒜片爆香，放蟹块煸炒一下，放盐，糖，料酒，胡椒粉煸匀。放一点水闷5分钟，放些青蒜或香菜即可。

3、金沙软壳蟹

材料：软壳蟹、咸蛋黄、指天椒、蒜头、油葱酥、中筋粉、木薯粉、牛奶、盐、砂糖、水。

做法：

将蒜头及指天椒切碎。将软壳蟹洗净后切半，将蟹浸在牛奶中10分钟，沥干备用。准备一个大碗，加入中筋粉、盐、及砂糖，慢慢加入水拌匀成粉浆。将蟹平均沾上粉浆，然后沾上一层木薯粉。准备炸油锅，加入足够油份，加入软壳蟹炸至金黄色及香脆。 捞起放在厨房纸上吸走油份，然后将蟹切半。用中高火烧热一个锅，加少许油，炒香蒜头，加入咸蛋黄炒至起泡。加入指天椒及软壳蟹炒匀，直至蟹表面平均沾上咸蛋黄。上碟，洒上油葱酥就能上桌了。

好啦，以上就是小编今天要给大家分享的全部内容了，软壳蟹做得好还是比较美味的，上面给各位介绍了软壳蟹的三种做法，爱吃这种蟹的朋友可以学习做。觉得本文还不错欢迎收藏。

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