最近猪肉价格大涨，备受各方关注。涨价背后的原因有哪些?生猪养殖场(户)亏盈变化如何?应当采取怎样的应对策略?专家持何观点?大众报业·农村大众记者作了深入调查。

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猪肉价格：一个月涨了将近30%

“颈背23.5元/斤、带皮五花肉26.5元/斤、小里脊29.9元/斤、肋排39.9元/斤……”这是7月26日，济南市历下区棋盘社区菜市场，猪肉铺摊主张女士提供的猪肉价格信息。她接受大众报业·农村大众记者采访时说，最近一个月，猪肉价格上涨得很快，每斤“今天涨两块，明天降两毛。”最近几天猪肉价格降了一点，大约比前几天每斤降了一元多钱。

该市场内，另一猪肉摊主李先生告诉记者：“猪肉价格这一个月涨了将近30%，尤其最近20天涨得最多。往年都是9月、10月开始涨，今年时间提前了。”

据记者调查，在省城济南市区其他猪肉销售点，猪肉价格涨跌情况大致也是如此。

来自农业农村部官方网站的数据显示，今年第15周过后，全国猪肉出厂价格逐步上涨;从第24周开始，猪肉出厂涨幅明显;第28周，猪肉平均出厂价格为14.61元/斤，达到2022年周平均猪肉出厂价格的最高点。

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养猪现状：卖一头猪盈利700-900元

在鲁西南的巨野县龙堌镇，尹贺经营着一家存栏量大约1000头生猪的养殖场。7月26日，他告诉记者，当天出栏的生猪价格为11元/斤，相比上半年平均价格上涨了120%，每头生猪重量达到240-300斤时出栏，每斤利润在3元左右，现在卖一头猪大约盈利700-900元。而在上半年，出栏的生猪价格平均为5元/斤，卖一头猪大概亏损700-900元。

尹贺说，目前饲料成本价格上升，相比年初，每吨饲料价格增加了1000元。为降低养猪成本，他已用其他种类饲料代替玉米和豆粕，例如玉米粕、玉米下脚料、小米、大米下脚料、发酵料等。在满足生猪营养需求的前提下，尽可能地降本增效。

据记者了解，部分生猪养殖散户由于上半年亏损严重，现已退出。个别养殖散户，因2019年“猪飞天”高位价格的出现，目前仍存在侥幸心理，进而压栏惜售、二次育肥，等待高价时出栏。

山东省畜牧协会猪业分会秘书长周开锋提供的数据显示：7月24日，山东省生猪平均价格为10.99元/斤。从4月下旬开始，生猪价格逐步上升，到7月5日达到上半年的最高点12.25元/斤。7月5日到7月19日，两周的时间内，生猪价格一直在11-12元/斤震荡。从7月19日到目前，生猪价格呈回缩趋势。

周开锋说，从全国来看，目前仔猪价格已翻了一倍，并仍呈上涨趋势。从今年第1周到第15周，仔猪价格一直呈持平状态，14-18斤左右的仔猪价格为300元/头。每头仔猪的养殖成本在280元左右，卖300元/头价格很正常。从第16周到第24周，9周时间内，仔猪从300元/头上涨到600元/头，价格翻了一倍。从第25周到目前为止，仔猪价格仍呈上涨趋势。

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原因分析：5个主要因素导致肉价上升

近期猪肉价格为什么大幅上涨?

山东省农业科学院畜牧兽医研究所研究员成建国接受大众报业·农村大众记者采访时分析，其原因主要有以下四点：

——从供需求关系看，需求量大，供应量少。从2021年底到2022年上半年，我国整个生猪市场行情不好，养猪处于亏损状态，于是一部分养殖场缩小养殖规模，一部分养殖场关停，导致目前生猪存栏量大幅减少。

——进口猪肉量少。相比于2021年同期，今年我国猪肉进口量减少了65%。上半年国内外猪肉价格差距很小，进口商进口猪肉没有利润可赚，以致猪肉进口量减少。

——养殖户惜售。生猪市场行情好的时候，养殖户盼着更好，压栏不卖、二次育肥，喂到300-400斤再卖，生猪上市数量减少，屠宰量减少，猪肉市场价格随之上涨。

——母猪出栏量减少。生猪市场行情逐渐变好，养殖户要扩群补栏，留下母猪繁育，导致生猪出栏量减少。

周开锋补充说，当前猪肉价格上涨，还与经济形势转好有关。消费的回暖，疫情的管控，开启了补偿性消费，带动了猪肉价格的上涨。

未来猪肉价格走势如何?

周开锋保持谨慎乐观的态度。他预计，今年中秋节、国庆节、元旦和春节四个节日，或会拉动猪肉价格出现阶段性回涨。目前猪肉价格回落，与二次育肥陆续投入市场，国家整体统筹调控有关。前段时间猪肉价格低，与疫情防控、消费量受到抑制有关，后来疫情防控形势转好，开启了补偿性消费，维持了两周左右，冲量已经达到峰值，加之炎热气候本是肉类消费淡季，价格再上升的可能性已经不大了，补偿性消费或已结束。

周开锋说，暑期紫外线强烈，有利于对猪群的杀菌，病毒减少，饲养猪的成功率上升，猪源供给稳定。另外，在去年下半年到今年上半年养猪亏损期，一些养殖散户被迫退出，留下的都是养猪技术较好的养殖场户。

对于下半年猪肉价格走势，他预计涨幅不会特别大，价格不会特别高，如无特殊情况，“或许会逐渐恢复每头出栏生猪200-300元的正常利润。”但进入秋冬季，各种猪病高发，猪源可能会受影响，那时生猪价格或会有所变动。

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专家建议：做好防疫降成本养猪才有钱赚

最近网络上，有些人对养殖场(户)压栏惜售、二次育肥的行为议论纷纷。专家怎么看待这一现象?

周开锋对此做出解释：压栏惜售、二次育肥属于正常的经济行为。生猪价格连续上涨10周，在这个过程中，养殖场(户)要将上半年的亏损快速扭转，所以会将生猪二次育肥。二次育肥是短期行为，时间大概在一个半月到两个半月之间。6月份中旬，生猪价格开始陡然上涨，在这期间容易激发生猪二次育肥。到目前，时间已接近一个半月，二次育肥的猪源即将陆续上市，再加上正常的生猪出栏量，因此短期内猪肉价格会向下走，但这也只是短期小冲击，市场大势不会有大幅度变化。

面对当前生猪市场形势，养殖场(户)该做什么?

成建国研究员给出以下建议：

——适时出售。养殖场(户)不要急于短时间内补平上半年养猪的亏损，应根据自身情况，在有利可图的情况下，及时出售生猪，不要跟风压栏。

——加强防疫。猪舍一旦出现病猪，对于养殖场(户)将是巨大的亏损。所以，要时刻高度重视防疫工作。

——注意料重比。料重比是指饲料与猪增重的比值。通俗地讲，它是指猪吃几斤饲料长一斤肉。料重比越小，生产水平越高，也就意味着养殖的成本低。二次育肥的后期，在与以往相同条件下，消耗的饲料量增大，猪的重量涨得少，造成养殖成本增加，因此不要过度压栏，以免造成亏损。

——降本增效。当前玉米、豆粕价格上涨，养殖成本增加。可选择价格稍低的粮食作为替代，例如增加氨基酸，可用花生粕、菜籽粕替代豆粕;补充能量的玉米可用高粱、脂肪颗粒替代。

周开锋总结说，虽然最近3个月生猪价格大幅度上涨，弥补了养殖户部分亏空，但就过去一年整体情况来看，养猪还是亏损的。

成建国则对未来市场走势作了预测。他说，从现在一直到明年上半年，生猪养殖场(户)只要管理科学，一般不会亏损。

巨野县龙固镇龙腾跃养殖场负责人尹贺表示，自己从事养殖行业将近十年，市场起起伏伏，养殖有赚有赔，但总体还是盈利的。目前仔猪价格仍呈上涨的趋势，他比较看好后市行情。