肝脏是我们身体非常重要的器官，它承担着人体毒素的代谢和造血等功能，今天我们就来了解一下那些蔬菜可以养肝护肝。
养肝护肝的蔬菜
荠菜
为十字花科植物，性平、味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明，可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。
南瓜
南瓜原产于中美洲，是明代的时候传入我国的，现在成为我们日常生活中常见的蔬菜，南瓜含有丰富的营养物质，它的多糖可以增强我们的免疫力，类胡萝卜素对骨骼发育有着重要作用，果胶可以降低血液中的胆固醇，丰富的矿物质元素可以对我们人体的生长有重要的作用，同时南瓜还能有效的增强肝细胞的再生能力，是护肝效果非常好的蔬菜。
蘑菇
蘑菇应该是世界上分布最广泛的植物之一了，也是我们日常生活非常常见的蔬菜。蘑菇是营养非常丰富的蔬菜，每100克蘑菇中
还有蛋白质2.9克、膳食纤维0.6克，同时还含有其他的营养元素，蘑菇中还有干扰素诱导剂，这种物质可以治疗肝炎，所以常吃蘑菇对肝部有很大的好处，蘑菇还能有效的降低血压，也是高血压患者的保健食品。
海藻
性寒、味咸，含大量碘、藻酸、维生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散结之功效。据研究其提取物能较好地抑制血小板凝集和脂质氧化以及抗溃疡。
胡萝卜
性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜素)，亦含挥发油。本品富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。
西红柿
茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。
黄瓜
性寒、味甘，含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。
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