黄瓜可以果蔬两食，清脆爽口，很多人都喜欢吃。但是最近有农户反映，他种植的黄瓜，苦味很重，不知道的，还以为种的是苦瓜。其实黄瓜本身是有苦味的，只是苦味较轻，它含一种“葫芦素C ”的苦味素，正常的黄瓜该物质含量较低，苦味较轻，当其含量较高时，黄瓜就会出现苦味加重的现象。那么都是由哪些原因引起的呢?该如何预防?

一、黄瓜味苦重的原因

1、自身因素

黄瓜苦味是天然具有的，只是正常黄瓜的苦味较轻，不影响它的口感。黄瓜苦味遗传受基因控制，并与品种直接相关。现有的黄瓜品种，可分为易生苦味的、有时生苦味的、极少生苦味的。种植户尽量购买极少生苦味的黄瓜品种。

2、环境因素

外界环境也会影响到黄瓜的苦味，当环境温度过高或过低时，它的新陈代谢会紊乱，造成苦味加重，一般而言，当温度低于13度，黄瓜对于养分和水分吸收受到抑制，容易加重它的苦味，当温度长期高于30度时，也会加重它的苦味。另外黄瓜在光照良好的环境下，它的叶片能将二氧化碳和水转化为碳水化合物，减少苦味素的浓度，而如果光照不足，苦味素浓度较高，它的味道也较苦。

3、管理不当

在黄瓜生长期过量施用氮肥会到它的坐瓜不齐，弱枝和侧枝生长出的黄瓜就会带有苦瓜，这时因为氮肥会促进黄瓜颜色浓郁，导致苦味素增加。在高温缺水的情况下，植株出现生理缺水是，也会形成苦味挂，浇水水温过低也会出现苦味挂。在苗期控苗时间过长，也会造成植株体内水分过于亏损，促使苦味素增加，另外在中耕除草时伤根过低，根系对于营养和水分吸收减弱，会出现营养不良而出现苦味。

二、黄瓜味苦重的预防措施

1、选择优良品种。选择适宜保护地栽培、抗性好、苦 味轻的品种，比如津优2号、长春密刺等。

2、避免低温或高温。尤其是早春大棚栽培黄瓜，要加强温度管理，控制好棚内温度，避开苦味形成的温度界限。苗期及结瓜初期温度应控制在13℃以上，结瓜后期温度控制在32℃以下。

3、光照充足。在保证室内温度的前提下，棚室的草苫宜早掀晚盖，及时清扫塑料薄膜表面的灰尘及杂物，以减少遮光，增加透光率，即使遇到连续的阴雨天气，也要 进行1-2小时的掀苫。

4、施肥要平衡适量。应合理供应各种矿物营养，掌握氮磷钾配比要合适，避免氮肥过多或过少。生育后期采用叶面喷肥，在黄瓜开花结果期间可每亩使用尿素1千克，兑水150千克喷施植株，以提高黄瓜的坐果率。另外，在植株花期前后可适时喷施2-3次细胞分裂素，提高黄瓜品质。另外，在农家肥时，切莫混杂鸡粪，以避免鸡粪使黄瓜长节、生疔而让黄瓜味变苦。

5、浇水应合理。及时在气温较高、土壤水分较少的情况下，要及时给黄瓜浇水，以保持植物组织的膨压、植株体温的稳定等。浇水应做到少量多次，水温不可过低，防止植株体内水分亏缺导致黄瓜苦味素的形成。

6、保护植株的根部。尽量采用垄作地膜覆盖栽培。锄地时，前期可稍深，后期要稍浅，以避免中耕误伤植株的根系。

以上就是黄瓜苦味重的原因及预防措施，农户们在种植黄瓜的时候，要选择苦味较轻的品种，后期要注意科学管理，注意以上原因，掌握好以上的预防措施，避免黄瓜苦味加重。

关于黄瓜的精彩图文、您可能对农广田园以下推荐的内容感兴趣，欢迎阅读。