猪肉是市场销售量比较大的肉类，作为我们最常食用的一种肉，我们常常搞不懂猪肉各个部分的叫法，比如什么是猪展？下面就一起来了解一下。

1.什么是猪展？

猪展也叫猪腱子肉，是猪腿上的肌肉，也有人称它为猪小展或者猪展肉，猪展肉位于猪的前腿和后腿内的腱子肉之间，把靠近腿部的猪肉称为猪大展，猪展非常的珍贵且稀少，因为每只猪只能取出4块猪腱肉。

2.猪横脷是哪个部位？

猪横脷指的是猪的脾脏。

(1)猪横脷外观及位置

①猪横脷横长在腹部，颜色为深红色，窄而长，横切面为三角形，脾脏表面形成一长嵴，壁面扁平，嵴上有脾门并附有一些脂肪和结缔组织。

②猪横脷位于猪胃部的左侧，腹侧靠肝，背侧靠肾。

(2)猪横脷功能

①猪横脷为猪的一种造血器官，其淋巴组织可以产生淋巴细胞以及单核细胞。

②猪横脷可以清除猪体内死亡、衰老的红细胞、异物以及细菌，同时拥有过滤血液的功能。

③猪横脷可以调节血量贮藏血液，同时可以产生抗体。

3.猪展和里脊肉的区别

(1)营养不同

①猪展含有丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等营养元素。

②里脊肉含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是一种由生物大分子所组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带以及结缔组织的主要蛋白质成分。

(2)部位不同

①猪展是在猪蹄的上方至腿部肘关节的肉。

②里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。

(3)食用方法不同

①猪展常用来炖汤、烧、卤。

②里脊肉可炸、爆、炒。

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