玉米是我们国家种植面积最大，同时产量也最高的一种农作物，目前市场上销售的玉米种类特别丰富，其中最常见的就是甜玉米和糯玉米，那么这两种玉米有什么区别？哪个更有营养呢？

一、外观、口感不同

甜玉米一般为黄色，其含水量高，口感清脆香甜；一掐就冒水。

糯玉米一般为白色，其煮熟后口感细腻软糯，有嚼劲；一掐，冒浆不冒水。

二、营养成分不同

糯玉米蛋白质含量比较高，水分比较少，富含维生素A、维生素B1。淀粉含量高达70%~75%，而且几乎都为支链淀粉。这种淀粉易被人体消化吸收，且糯玉米比起一般的硬粒玉米，口感更黏软，所以，很适合牙口不太好的人食用。同时，也正是由于的支链淀粉(一种多糖)含量非常高，所以其不适合糖尿病患者食用。

甜玉米淀粉含量较低；含有胡萝卜素和核黄素，有助于保护视力；富含维生素C，其维C含量与土豆、苹果相当；富含叶酸，其叶酸水平是土豆的5倍，接近菠菜中的量。虽然甜玉米吃起来甜、可溶性糖含量高，但是水分多、淀粉含量少且直链淀粉居多，所以不容易升糖。相同重量下，甜玉米的碳水化合物含量比糯玉米少。所以，一般来看，甜玉米的血糖反应低于糯玉米，和一些蔬菜水果的升糖速率基本相当。这意味着对于糖尿病患者等想要控制血糖的人来说，甜玉米是更佳选择，但也要注意适量食用哦。

对于减脂期的小伙伴，甜玉米也是理想配餐，因为同样重量的甜玉米的能量只有糯玉米的60%，比我们常吃的米饭、馒头等主食的能量都要低。

总结：

糯玉米口感软糯，含大量支链淀粉，升糖指数偏高，易消化，不适合糖尿病患者，适合消化功能不佳的人群；甜玉米口感脆嫩香甜，淀粉含量少且为直链淀粉，升糖指数偏低，适合想控制血糖和减肥人群。

不论是哪种玉米，它们都可以提供较多碳水化合物和膳食纤维，都是含有完整麸皮、胚芽和胚乳的全谷物类。所以购买不必太纠结，两种玉米都非常受欢迎。需要注意的是：不管选择什么种类的玉米，一次不要买太多，吃多少买多少，因为玉米一旦过了保质期，会产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素具有很强的致癌性。

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