水稻，作为全世界栽培面积最广的粮食作物之一，遍布全球各地。无论是广袤无垠的亚欧大陆，还是热情狂野的非洲大陆，可以说只要有人类生活的地方，就一定有水稻生长。

 　　我国自古以来就是水稻的耕种大国，最新调查表明，中国水稻的种植面积为3千万公顷左右，位居世界第二。而且，中国还是世界上水稻产量最高的国家，总产量高达2亿吨以上。中国水稻活跃在960万平方公里的土地上，传承着数千年的中华文明，养育着数以亿计的华夏儿女。

　　世界水稻生产面积前十国家

　　世界水稻产量前十国家

　　一、中国水稻稻作区分布

　　我国水稻稻作区以华南双季稻稻作区、华中双季稻稻作区、西南高原单双季稻作区、华北单季稻稻作区、东北早熟单季稻稻作区和西北干旱区单季稻稻作区为主。

　　1.华南双季稻稻作区：位于南岭以南，中国最南部。主要包括闽、粤、桂、滇的南部以及台湾省、海南省和南海诸岛全部，该区水稻面积占全国的17%。

　　2.华中双季稻稻作区：东起东海之滨，西至成都平原西缘，南接南岭，北毗秦岭、淮河，是我国最大的稻作区。包括苏、沪、浙、晥、赣、湘、鄂、川8省的全部或大部，以及陕、豫两省南部，占全国水稻面积的61%。

　　3.西南高原单双季稻稻作区：地处云贵和青藏高原，黔东湘西高原。由于地形复杂，稻田多分布在山间盆地、山原坝地、提点、垄瘠，立体农业特点非常显著，占全国水稻面积的8%。

　　4.华北单季稻稻作区：位于秦岭、淮河以北，长城以南，关中平原以东，包括京、津、冀、鲁、豫大部和晋、陕、苏、皖的部分地区，占全国水稻面积的4%。

　　5.东北早熟单季稻稻作区：位于辽东半岛和长城以北，大兴安岭以东，及内蒙古东北部，是我国纬度最高的稻作区域。东北地区地势平坦开阔，土层深厚，土壤肥沃，粳稻品质十分优良。近20年，东北地区大力发展灌溉系统，稻作面积不断扩大，已成为中国粳稻的主产省之一，占全国水稻面积的9%。

　　6.西北干燥区单季稻稻作区：位于大兴安岭以西，长城、祁连山与青藏高原以北。由于降水较少，虽然本区幅员辽阔，但常年稻作面积仅为30万公顷，占全国水稻面积的1%。

　　二、中国稻米品种分类

　　中国稻米按照品种可以分为三大类，分别是籼米，粳米和糯米。

　　1.籼米。籼米起源于亚热带，种植于热带和亚热带地区，生长周期短，在无霜期长的地方，一年可以多次成熟。碾米外观细长，颜色白色透明的较多，米质较脆，粘性较小，蒸煮后出饭率高。

　　2.粳米。粳米种植于温带和寒带地区，生长周期较长，一般一年一熟。粳米米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，颜色蜡白，呈透明或半透明，米质韧性、粘性、油性均大，柔软可口，但出饭率低。

　　3.糯米。糯稻脱壳后，就成了糯米，北方更多称之为江米。糯米呈乳白色，不透明，粘性大，口感柔软而富有粘性，是一种营养价值很高的谷类食品。

　　粳米、籼米、糯米（从左至右）

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