很多朋友去夜宵摊上吃烧烤都喜欢点蒜蓉烤生蚝，而生蚝有些地方的朋友更喜欢把它叫做海蛎子、牡蛎等，生蚝不仅味道鲜美，而且含锌量极高，营养丰富，下面一起了解下生蚝开壳的手法以及处理方式吧

生蚝开壳的手法以及处理方式

1、美式手法

将蚝刀插入生蚝头部(尖部)，向上撬开，刀尖滑向生蚝侧边撬动，触到侧边蚝肉后割开。

2、法式手法

刀尖插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动几下，感受生蚝壳松动，撬开即可。

3、国际手法

生蚝置于生蚝盘中，刀尖插入生蚝尖部，刀尖快速划向侧边撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。

生蚝怎么清洗才干净?

1、盐水浸泡

很多生蚝中含有较多的泥沙，买回来的生蚝建议先浸泡。

2、刷洗外

生蚝外壳上通常会附着大量的藻类以及其他微生物，所以要将生蚝的外壳清洗干净。

3、打开蚝壳

清洗生蚝的时候，要将生蚝外壳打开，将里面的生蚝肉挖出来清洗干净，如果是生吃生蚝或者烤生蚝的话，则不需要挖出生蚝肉。

4、继续浸泡

打开蚝壳后就可以见到生蚝的肉质了，如果是做汤或者红烧等，就可以用刀将蚝肉取出，为了去除生蚝肉的腥味以及沙土味，需要继续将它浸泡。

综上就是生蚝的一些介绍，你们喜欢吃生蚝吗?我国蛮多地方产的生蚝名气都挺大的，并且在当地吃，比市场购买加上运输成本后的要便宜。

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