毛豆是很多人爱吃的一种下酒小菜。夏季上市时节，不管是去饭馆，还是大排档，盐水煮毛豆都是卖的最火的菜品之一。那么毛豆和豌豆有什么区别你知道吗？一起来了解下吧。

毛豆和豌豆有什么区别？

1、外形

毛豆的形状多扁平，并且外部的壳颜色为嫩绿色或者翠绿色，还长有偏黄色的细长的硬毛；而豌豆豆荚饱满，外壳光滑，颜色多为翠绿。

2、大小

豌豆体型较小，豆粒小但很圆，每颗豆荚中一般有2-10颗豌豆；而毛豆的体型要比豌豆大，豆粒多为椭圆扁平状，且只有2-4颗。

3、吃法

豌豆的吃法就比较多了，它可以作为主食使用，也可以生吃。而毛豆不能生吃，生吃毛豆会引起食物中毒，一般都是水煮的，常见吃法就是盐水煮毛豆。

毛豆怎么煮不变色？

1、煮毛豆时切记要用热水下锅。冷水下锅会让毛豆煮的时间过长，从而使毛豆发黄。

2、煮制中途可千万别盖盖，避免毛豆变黄。

3、煮制中加几滴食用油，这样能保证毛豆翠绿的色泽。

4、毛豆煮熟后，捞出立即过凉。



总的来说，毛豆的价格是很便宜的，一碟碧绿爽口的毛豆是很多人夏季美好的记忆。不过，毛豆切勿生吃，水煮时也要注意方法，从而避免毛豆变黄。

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